鱒魚養殖場也可用理念獲利

褐鱒是波蘭的本地魚種，因為養殖不易，所以波蘭只有2％的漁場養殖褐鱒(brown trout)。而瑪格達莉娜·薇格(Magdalena Wegiel)2014年接手國家公園內廢棄漁場奧伊楚夫(Ojcowski)後，就決定復育本土魚種–褐鱒(brown trout)的養殖。

以傳統粗放養殖方式、以傳統煙燻手法料理等這都是永續理念者的選擇，奧伊楚夫(Ojcowski)養殖場也因為友善環境的養殖方式逐漸帶來知名度。

褐鱒養殖現在不僅是小鎮的觀光重點、甚至在地葡萄酒農也因此受惠、主人薇格2020年更因此獲得歐盟女農民創新獎。當消費者願意為了商品背後的理念掏錢時，如何善用地方資產、優化商品組合就成為地方產業獲利的重點。

細數奧伊楚夫(Pstrąg Ojcowski)鱒魚養殖場，有幾個非常亮眼且執行到位的獲利管道：

專注養殖本業 進攻名廚餐廳供應商行列

奧伊楚夫(Pstrąg Ojcowski)的臉書內容不乏波蘭知名名廚、米其林餐廳互動動態，主人薇格最成功的策略之一就是不僅專注本業、更緊密的經營美食領域的意見領袖、讓褐鱒成為名廚餐廳菜單選項，創造穩定的營收外，更獲得外溢的美食連結印象及曝光。

用心商品優化、讓鱒魚四季都賣

除了新鮮鱒魚供應養殖魚場旁的自家餐廳，解決秋冬漁獲斷層的問題，同步運用傳統料理手法開發燻鱒魚乾貨、再加上限量的鱒魚子醬，瞬間成為耶誕節慶贈禮搶手貨，也讓鱒魚場一年四季都有收入。

與地方產業小農合作打團體戰

與在地葡萄酒商定期合作辦在地品酒會、邀請客座廚師限量Fine Dinning露天野宴、本土鱒魚食譜開發…等，透過地方產業整合，把鱒魚養殖變成獨特的在地體驗方案，讓民眾樂於付費享受。

打造企業買單的CSR員工家庭日

本土魚種加上友善養殖的場景，給予企業非常好的合作先決條件。奧伊楚夫(Ojcowski)鱒魚養殖場開發出的員工家庭日包括：邀請企業員工清理國家公園自然小徑、友善養殖及本土燻鱒魚製程體驗等，成效頗豐。

儘管全球邁入永續消費的時代，但想要以理念獲利，關鍵還是在切合需求的商品服務。奧伊楚夫(Ojcowski)養殖場善用食材意見領袖銷售、餐廳經營與企業採購三大獲利管道，與地方夥伴採取合作共利彼此幫襯，如此成為地方產業亮眼的示範新星。